Olá, Lykkers! Hoje, vamos explorar um delicioso e aconchegante doce do coração da Europa Oriental: o Vatrushka. Esta deliciosa iguaria é um abraço quente para seu paladar, perfeita para um café da manhã doce ou um lanche da tarde.

Ela tem uma crosta macia e amanteigada e um recheio de queijo cremoso que é simplesmente irresistível. Prontos para preparar algo incrível? Vamos começar!

Receita de Vatrushka

Ingredientes

Para a massa

- três meias xícaras de farinha de trigo

- um pacote (2 ¼ colheres de chá) de fermento biológico seco

- um quarto de xícara de açúcar

- uma xícara de leite (morno)

- um terço de xícara de manteiga (amolecida)

- um ovo grande

- um quarto de colher de chá de sal

Para o recheio

- uma xícara de queijo cottage ou ricota

- uma gema de ovo

- duas colheres de sopa de açúcar

- uma colher de chá de essência de baunilha (opcional)

- meia xícara de passas ou groselhas (opcional)

Para a cobertura (opcional)

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Prepare a massa

Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até espumar. Adicione a manteiga amolecida, o ovo e o sal. Misture a farinha gradualmente até obter uma massa macia. Sove em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.

2. Deixe crescer

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar morno por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho.

3. Prepare o recheio

Enquanto a massa cresce, misture o queijo, a gema de ovo, o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela. Se estiver usando passas ou groselhas, misture também.

4. Modele os pasteis

Quando a massa tiver crescido, dê um soco nela para retirar o ar e divida em 8-10 pedaços iguais. Modele cada pedaço em uma bola e depois achate em um pequeno círculo. Coloque uma colher generosa da mistura de queijo no centro de cada círculo. Aperte as bordas da massa ao redor do recheio para formar uma pequena bolsa.

5. Asse

Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque os pasteis moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 15 minutos e depois asse por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados.

6. Toque final

Depois de assar, deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Dicas para um Vatrushka perfeito

- Leite morno: Certifique-se de que o leite esteja morno, mas não quente; deve estar como um banho morno. Se estiver muito quente, pode matar o fermento.

- Escolha do queijo: Se o queijo cottage for difícil de encontrar, a ricota funciona bem, embora possa precisar de um pouco de drenagem extra para evitar umidade excessiva.

- Crescimento da massa: Seja paciente com os tempos de crescimento. Um lugar morno e sem correntes de ar é ideal para que a massa dobre de tamanho.

Esses pasteis são perfeitos para compartilhar com amigos e familiares ou para desfrutar sozinho com uma xícara de chá ou café. A crosta macia e amanteigada combinada com o recheio de queijo cremoso e doce é simplesmente mágica. Experimente e veja todos se apaixonarem por essa joia da Europa Oriental.

Boa assadura, Lykkers, e aproveite cada mordida deliciosa!