Nos últimos anos, o matcha ganhou popularidade, se tornando um favorito entre os amantes de chá e consumidores preocupados com a saúde.

Esse pó verde vibrante, com seu perfil de sabor único e numerosos benefícios para a saúde, encontrou seu caminho em tudo, desde cerimônias tradicionais de chá até lattes modernos e produtos assados.

O que é Matcha?

Feito de folhas de chá verde cuidadosamente produzidas e processadas, o matcha é um pó finamente moído. O matcha é uma forma mais concentrada de chá verde que contém mais minerais e antioxidantes do que o chá verde convencional, já que as folhas são ingeridas inteiras, em vez de serem infusas e descartadas.

Como o Matcha é feito?

A produção de matcha de alta qualidade é um processo meticuloso que envolve várias etapas:

1. Cultivo: as plantas de chá destinadas à produção de matcha são cultivadas à sombra por cerca de 20 a 30 dias antes da colheita. Esse processo aumenta a produção de clorofila, dando ao matcha sua cor verde vibrante e aumentando seu teor de aminoácidos.

2. Colheita: somente as folhas mais jovens e tenras são colhidas à mão para a produção de matcha.

3. Vaporização: as folhas são rapidamente vaporizadas para evitar a oxidação, preservando sua cor verde e propriedades nutricionais.

4. Secagem:as folhas são secas e passam a ser conhecidas como "tencha" nesta fase.

5. Remoção de veios e caules:quaisquer caules e veios são removidos das folhas secas.

6. Moagem: as folhas são moídas em um pó fino. Esse processo é lento e cuidadoso para garantir que as folhas não aquecem, o que poderia afetar o sabor e o conteúdo nutricional.

O resultado é um pó fino e verde brilhante, pronto para ser batido em água quente ou usado em várias aplicações culinárias.

Marcas recomendadas de Matcha

1. Ippodo Tea - Ummon-no-mukashi

Preço: cerca de R$ 400,00 por 40g

Características:

- Matcha cerimonial de alta qualidade

- Cor verde vibrante

- Sabor suave e rico, com um equilíbrio de doçura e umami

- Fonte de Uji, Kyoto - uma região renomada pela produção de chá

Ippodo é uma respeitada empresa japonesa de chá com uma história que remonta a 1717. Seu Ummon-no-mukashi é um matcha cerimonial premium, perfeito para preparação tradicional ou para quem busca a mais alta qualidade.

2. Encha Organic Matcha - grau cerimonial

Preço: cerca de R$ 200,00 por 60g

Características:

- Orgânico certificado pela USDA

- Folhas da primeira colheita

- Textura suave e cremosa com um sabor naturalmente doce

- Fonte de Uji, Kyoto

A Encha oferece matcha orgânico de alta qualidade a um preço mais acessível. Seu grau cerimonial é adequado para preparação tradicional, mas versátil o suficiente para lattes e usos culinários.

Seja por seus benefícios à saúde, seu sabor único ou sua importância cultural, não há como negar que esse pó de chá verde teve um impacto significativo na cena global de bebidas. Desde cerimônias tradicionais de chá até cafeterias modernas, o matcha continua a cativar amantes de chá e entusiastas da saúde.

Então, por que não experimentar o matcha?