Oi, Lykkers! Se você está com vontade de uma sobremesa que seja ao mesmo tempo indulgente e refrescante, este cheesecake caseiro de frutas vermelhas é a opção perfeita. Imagine um cheesecake rico e cremoso, coberto com a combinação ideal de frutas azedinhas e doces.

É uma receita fácil que vai fazer suas papilas gustativas dançarem! Vamos começar a preparar essa delícia que vai impressionar todo mundo à mesa.

Ingredientes:

Para a crosta:

• 1 1/2 xícaras de biscoitos digestivos

• 1/4 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio do cheesecake:

• 900g de cream cheese, amolecido

• 1 xícara de creme de leite

• 1 xícara de açúcar granulado

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 3 ovos grandes

Para a cobertura de frutas vermelhas:

• 2 xícaras de frutas vermelhas variadas (mirtilos, framboesas, morangos)

• 1/4 xícara de açúcar

• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

1. Prepare a crosta

Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. Em uma tigela média, misture os biscoitos digestivos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e mexa até tudo ficar bem combinado. Aperte bem essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar uma crosta firme. Leve ao forno por 10 minutos e depois deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

2. Faça o recheio do cheesecake

Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido até ficar bem liso e cremoso. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e continue batendo até que tudo fique bem misturado.

Acrescente o creme de leite, misturando até ficar totalmente incorporado. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo suavemente após cada adição. Por fim, despeje essa mistura de cheesecake sobre a crosta já esfriada na forma.

3. Asse o cheesecake

Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda tenha uma leve tremida. Quando terminar, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele com a porta um pouco aberta por 1 hora. Depois, deixe esfriar completamente à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro para que ele fique bem firme.

4. Faça a cobertura de frutas vermelhas

Enquanto o cheesecake esfria, prepare a cobertura de frutas vermelhas. Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até as frutas amolecerem e soltarem seu suco. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Monte o cheesecake

Depois que o cheesecake estiver completamente resfriado, retire-o da forma e transfira para um prato de servir. Coloque a cobertura de frutas vermelhas por cima, deixando o suco escorrer pelas laterais.

Aproveite!

Corte uma generosa fatia desse cheesecake caseiro de frutas vermelhas e desfrute do recheio cremoso e do toque refrescante da cobertura de frutas. É a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja para celebrar ou para se mimar. Então, prepare-se para impressionar seus convidados (ou a si mesmo!) com essa delícia fácil de fazer. Feliz preparação, Lykkers!