Convidamos você a se juntar a nós na criação de uma sobremesa indiana muito querida: Sabudana Kheer, um pudim cremoso feito com pérolas de tapioca, leite e açúcar.

Este prato não é só reconfortante, mas também versátil, perfeito tanto para ocasiões festivas quanto para indulgências casuais. Sua textura suave e sabores deliciosos o tornam um favorito da família. Vamos explorar como fazer essa sobremesa simples, mas satisfatória.

Entendendo o Sabudana Kheer

Sabudana Kheer, também conhecido como pudim de sagu ou tapioca, é uma sobremesa cremosa feita com pérolas de sagu cozidas com leite e adoçadas até ficarem perfeitas.

O prato é aprimorado com o pó de cardamomo verde aromático, nozes e açafrão, que lhe conferem um leve perfume e um toque de riqueza. Essa sobremesa engrossa naturalmente enquanto o amido das pérolas é liberado durante o cozimento, resultando em uma consistência aveludada que derrete na boca.

Guia passo a passo para o Sabudana Kheer

Começamos lavando ½ xícara de sabudana (pérolas de tapioca) sob água corrente até que fiquem sem amido. Em seguida, deixe as pérolas de molho em 2 xícaras de água por 15 a 20 minutos.

Esse truque funciona bem se você estiver sem tempo. Cozinhe o sabudana de molho em fogo baixo a médio até que as pérolas fiquem translúcidas e comecem a flutuar.

Agora, adicione duas xícaras de leite integral e ½ colher de chá de pó de cardamomo verde, mexendo delicadamente. Adoce o kheer com 4 a 5 colheres de sopa de açúcar, ajustando ao seu gosto. Cozinhe a mistura por 20 a 25 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude. As pérolas vão amolecer completamente e o pudim vai engrossar de maneira linda. Finalize com suas nozes ou passas favoritas e sirva quente, morno ou gelado.

Dicas de serviço e personalização

Sabudana Kheer é incrivelmente adaptável. Sirva como uma sobremesa sozinha ou como parte de uma refeição completa. Ajuste a espessura do kheer adicionando mais leite, se necessário. Para uma consistência mais leve, aqueça ligeiramente o kheer antes de servir.

Dicas de especialista para o Kheer Perfeito

• Escolha o sabudana certo: opte por pérolas de tamanho regular para os melhores resultados.

• Adoçantes alternativos: você pode substituir o açúcar por jaggery (açúcar de palma) ou açúcar de coco.

• Experimente com sabores: além do cardamomo, tente essências como baunilha, rosa ou laranja para dar um toque especial.

• Opções veganas: Use leite de amêndoas ou coco para uma versão sem laticínios, mas cozinhe com cuidado para não coalhar.

Por que amamos o Sabudana Kheer

Esta sobremesa é tão versátil quanto deliciosa. É sem glúten, fácil de digerir e uma delícia para todas as idades. Apreciamos os momentos de compartilhar esse pudim encantador, com cada mordida cheia de amor e tradição. Experimente e nos conte como você aproveitou seu Sabudana Kheer!