Idli é um adorado prato de café da manhã do sul da Índia que gostamos de preparar e compartilhar com nossa família. É uma guloseima saudável e fofa cozida no vapor feita de uma mistura de semolina (sooji rava) e iogurte.

A preparação é simples, e os sabores são incrivelmente satisfatórios. Seja você um cozinheiro especialista ou apenas começando na cozinha, prometemos que esta receita trará sorrisos à sua mesa de café da manhã.

Ingredientes para a perfeição

Sempre reunimos esses ingredientes simples e facilmente disponíveis para criar o idli perfeito:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• ½ colher de chá de sementes de mostarda

• ½ colher de chá de sementes de cominho

• 1 colher de chá de Bengala dividida (chana dal)

• 10 folhas de curry frescas

• 1 pimenta vermelha seca, esmagada

• 1 colher de sopa de castanhas de caju, esmagadas

• 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picado

• 1 colher de chá de pimenta verde em cubos

• ¼ colher de chá de pó de assa-fétida (hing)

• 1 xícara de semolina (sooji rava)

• ½ xícara de iogurte

• 2 colheres de sopa de cenouras picadas

• Sal a gosto (opcional)

• 1 colher de chá de sal de frutas (como Eno®)

Instruções passo a passo

Prepare a base de tempero:

Começamos aquecendo óleo vegetal em uma panela em fogo médio-baixo. Adicionando sementes de mostarda, sementes de cominho e chana dal, salteamos por alguns segundos. Em seguida, jogamos folhas de curry, pimenta vermelha seca, castanhas de caju, gengibre, pimentas verdes e hing, mexendo até que as castanhas fiquem douradas, o que leva cerca de 3 a 4 minutos.

Torrar a semolina:

Em seguida, adicionamos a semolina à panela e mexemos em fogo baixo até dourar levemente. Uma vez feito, removemos essa mistura para um prato e deixamos esfriar completamente por cerca de 10 minutos.

Prepare a massa:

Combinando iogurte, cenouras e água, misturamos a mistura de semolina em uma massa lisa. Depois de deixar a massa descansar por 15 minutos, ajustamos a consistência adicionando mais água, se necessário.

Cozinhando o idli no vapor

Com uma panela de idli untada e água fervendo para cozinhar no vapor, estamos prontos para terminar nossa preparação. Adicionando sal de frutas à massa, misturamos bem e despejamos a massa nas formas. Cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos resulta em idlis fofos e perfeitamente cozidos.

Sugestões de serviço

Depois de cozidos no vapor, removemos delicadamente os idlis das formas e os servimos quentes. Combinar essas deliciosas mordidas de café da manhã com chutney de coco ou uma tigela quente de sambar cria uma refeição inesquecível.

Experimente esta receita e diga-nos o quanto você e sua família adoraram esses idlis fofos e saborosos!