Kue lupis ketan, também conhecido como Kuih lopes, é uma deliciosa sobremesa indonésia, macia, pegajosa e absolutamente saborosa.

Adoramos compartilhar essa receita porque é simples de fazer e oferece um sabor autêntico do Sudeste Asiático.

Neste artigo, vamos te guiar passo a passo para fazer o Kue lupis, usando tanto a panela de pressão quanto o método tradicional de cozimento. Acredite, assim que você experimentar, vai querer fazer de novo e de novo!

Ingredientes que você vai precisar

Para fazer o Kue lupis ketan, vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 300g de arroz doce (arroz glutinoso)

• 10-15 folhas de bananeira (ou papel alumínio como substituto)

• 300g de coco seco ralado e sem açúcar

• ¼ de colher de chá de sal

• 200g de açúcar de coco (ou açúcar de palma)

• 100ml de água

• 50g de açúcar

Esses ingredientes se combinam para criar um prato incrivelmente saboroso, perfeito para reuniões, ocasiões especiais ou até mesmo como um mimo para você mesmo.

Preparando a calda de açúcar de palma

Começamos preparando a calda. Em uma panela média, combine o açúcar de coco, o açúcar e a água. Aqueça a mistura em fogo baixo, permitindo que o açúcar derreta lentamente. Quando derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar. Essa calda adiciona uma doçura rica ao Kue Lupis, tornando-o o acompanhamento perfeito.

Preparando coco ralado

Em seguida, vamos cozinhar o coco ralado. Coloque o coco ralado em uma panela a vapor, adicione o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, deixe esfriar completamente. O coco ralado adicionará uma textura e sabor maravilhosos ao Kue Lupis, e o sal ajuda a equilibrar a doçura.

Deixando o Arroz Glutinoso de Molho ou Lavando

Se for usar o método de cozimento tradicional, deixe o arroz glutinoso de molho em água por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro). Para o método de panela de pressão, basta lavar o arroz em água corrente e escorrer. Não é necessário deixar de molho aqui. O importante é garantir que o arroz esteja limpo e pronto para ser enrolado.

Agora vem a parte divertida: enrolar! Corte as folhas de bananeira em pedaços de 10x30 cm e amoleça-as, fervendo-as ou aquecendo-as levemente sobre uma chama. Em seguida, dobre as folhas em forma de cone, preenchendo-as com cerca de três quartos do arroz. Tenha cuidado para não sobrecarregar, ou o Kue Lupis pode ficar duro. Quando o arroz estiver no lugar, dobre a parte superior da folha sobre o arroz e continue dobrando as laterais em formato triangular, prendendo os pacotinhos com palitos de dente. Se estiver usando papel alumínio, não é necessário usar os palitos, pois o alumínio mantém a forma sozinho.

Cozinhando o kue lupis

Agora, temos duas opções de cozimento: a panela de pressão ou o método tradicional de fervura.

- Para a panela de pressão, coloque os Kue lupis embrulhados na panela e adicione água suficiente para cobri-los. Feche a tampa, ajuste a panela para alta pressão e cozinhe por 45 minutos. Libere a pressão imediatamente após o tempo de cozimento.

- Para o método de fervura, coloque os Kue lupis embrulhados em uma panela grande, cubra-os com água e leve a água para ferver. Em seguida, abaixe o fogo para médio e deixe o Kue Lupis cozinhar por 2-3 horas, garantindo que o arroz esteja totalmente cozido e os pacotinhos firmes.

Deixando o Kue lupis esfriar

Após o cozimento, escorra os Kue Lupis e coloque-os em um prato ou escorredor para que o excesso de água seja removido. Deixe esfriar completamente. O Kue lupis deve estar firme e ligeiramente elástico quando esfriar, tornando-o perfeito para servir.

Servindo o Kue lupis

Para servir, enrole cada Kue Lupis no coco ralado cozido, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Regue com a calda de açúcar de palma por cima ou sirva a calda separada para mergulhar. A combinação do arroz macio, coco perfumado e calda doce é simplesmente irresistível.

Desfrutando do Kue lupis perfeito

Agora que terminamos de preparar o nosso Kue lupis, é hora de aproveitar essa delícia doce e pegajosa. Seja para uma ocasião especial ou apenas como um mimo para si mesmo, essa sobremesa indonésia com certeza fará sucesso com quem a experimentar. Esperamos que você aproveite tanto fazer quanto saborear essa receita deliciosa quanto nós!