Olá, Lykkers! Estão prontos para melhorar o café da manhã? Diga adeus às panquecas tradicionais e dê boas-vindas às deliciosas Panquecas de Cenoura e Salsinha!

Essas panquecas leves e fofas não são apenas saborosas, mas também cheias de nutrientes essenciais.

Se você quer adicionar mais vegetais à sua dieta ou simplesmente testar algo novo no café da manhã, essas panquecas certamente vão virar uma preferência da família.

Vamos descobrir o que torna elas especiais e como prepará-las!

Por que cenoura e salsinha?

As cenouras são famosas pela sua cor laranja vibrante e alto conteúdo de vitamina A, que é benéfica para a visão e para a saúde da pele.

Por outro lado, a salsinha é um alimento poderoso, rica em vitaminas C e K, e é bem conhecida pelas suas propriedades desintoxicantes. Quando você combina esses dois ingredientes, tem uma panqueca nutritiva que é perfeita para qualquer refeição do dia!

Receita de panquecas de cenoura e salsinha

Aqui está uma receita fácil para começar:

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional, para um sabor extra)

• 1 xícara de cenouras picadas (cerca de 2 cenouras médias)

• 1/2 xícara de salsinha fresca, bem picada

• 1 ovo grande

• 1 xícara de leite (pode ser de origem animal ou vegetal)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga derretida

Coberturas opcionais: iogurte, creme azedo ou um fio de mel

Instruções:

1. Misture os Ingredientes Secos: em uma tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o cominho (se estiver usando).

2. Adicione os vegetais: acrescente as cenouras raladas e a salsinha picada à mistura de farinha, misturando bem até que fiquem bem cobertos. Isso ajuda a manter os vegetais suspensos na massa.

3. Misture os ingredientes úmidos: em uma tigela separada, bata o ovo, o leite e o azeite de oliva (ou manteiga derretida).

4. Misture tudo: despeje a mistura líquida nos ingredientes secos e mexa suavemente até que esteja apenas combinado. Não se preocupe se a massa ficar um pouco com grumos—evite mexer demais.

5. Cozinhe as panquecas: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, untando levemente com óleo ou manteiga. Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície e vire, mantendo na mesma temperatura até que fiquem douradas do outro lado.

6. Sirva: decore as panquecas com iogurte, creme azedo ou um fio de mel para um sabor extra!

Dicas para panquecas perfeitas

Rale as cenouras bem fininho: para um cozimento mais uniforme e uma textura mais macia, rale as cenouras bem finas para que elas se misturem facilmente na massa.

Experimente ervas: sinta-se à vontade para adicionar outras ervas, como endro ou cebolinha, para dar um sabor a mais.

Prepare com antecedência: você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas. Apenas misture bem antes de cozinhar.

Congelar sobras: se sobrar panqueca, deixe esfriar e congele em um recipiente bem fechado. Depois, é só aquecer na torradeira ou no micro-ondas para uma refeição rápida!

As panquecas de cenoura e salsinha oferecem uma maneira maravilhosa de aproveitar um café da manhã ou brunch nutritivo. São fáceis de preparar, deliciosas e uma ótima forma de adicionar mais vegetais à sua dieta. Pegue seus ingredientes e experimente essa receita—você vai ficar feliz por ter feito isso, Lykkers!