Este Bolo Swiss Roll tem uma massa de baunilha super leve e um recheio cremoso delicioso, tornando-o tanto macio quanto fácil de preparar.

A melhor parte? Não precisa separar as claras das gemas! É fácil de preparar e não quebra. O bolo fofinho combinado com o recheio cremoso faz uma sobremesa deliciosa.

Bolos Swiss Roll são favoritos da família, conhecidos pela textura macia e arejada e pelos ricos redemoinhos de recheio de creme. Depois de fazê-los várias vezes, o objetivo foi criar uma versão sem complicação. As receitas tradicionais podem ser complicadas, exigindo separar as claras das gemas e bater as gemas e as claras separadamente, o que significa mais tigelas e mais limpeza.

Esta receita simplifica o processo e resulta em um bolo rolê bonito e sem quebrar. Além disso, é versátil, pois pode ser recheado com vários ingredientes, como geleias, sorvete ou até um rico molho de chocolate quente. Se você não tiver uma balança, solte a farinha com uma colher, coloque-a em uma xícara medidora e nivele.

Ingredientes para o Bolo Swiss Roll

- Farinha de trigo – A farinha de trigo comum funciona perfeitamente nesta receita. A farinha de pastelaria pode deixar o bolo ainda mais macio, mas não é essencial. Para evitar colocar farinha demais (o que pode deixar o bolo duro), meça a farinha corretamente com uma balança.

- Açúcar granulado – O açúcar branco simples garante um bolo macio e úmido.

- Extrato de baunilha puro de boa qualidade proporciona um sabor de baunilha profundo e rico.

- Ovos – Usam-se quatro ovos inteiros, sem precisar separar.

- Creme de leite – Para o recheio, use creme bem gelado com pelo menos 35% de teor de gordura.

- Vinagre – Uma pequena quantidade de vinagre ajuda a equilibrar o sabor e amolece a textura.

- Óleo – Algumas colheres de sopa de óleo mantêm o bolo macio e flexível. Ele impede que o bolo fique quebradiço e difícil de enrolar. O óleo continua líquido quando refrigerado, ajudando o bolo a manter sua textura macia, mesmo em temperaturas baixas.

- Molho de chocolate quente ou geleia (opcional) – Adicione uma camada de molho de chocolate quente ou geleia para um toque especial.

Instruções Passo a Passo

1. Bata os Ovos

Bata os ovos por cerca de 3 minutos em velocidade média-alta até ficarem espumosos e pálidos. Usar uma batedeira elétrica facilita esse processo.

2. Adicione o Açúcar

Incorpore gradualmente o açúcar à mistura de ovos, continuando a bater por 4-5 minutos até que a mistura triplique de volume e fique espessa, pálida e fofa. A consistência deve ser parecida com a de um marshmallow.

3. Misture os Ingredientes Líquidos

Combine o leite, o óleo, o vinagre e a baunilha, e misture delicadamente na mistura de ovos batidos.

4.Misture os ingredientes secos

Em uma tigela média, peneire a farinha e o fermento em pó, depois misture bem com um fuê.

5. Dobre os ingredientes secos e líquidos

Peneire delicadamente os ingredientes secos sobre a mistura de ovos e incorpore tudo com uma espátula de silicone. Tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode fazer com que as bolhas de ar da massa sumam.

6. Asse

Distribua a massa de maneira uniforme na forma preparada e asse a 180°C por 12-15 minutos, ou até que, ao tocar levemente, ela volte ao seu lugar.

7. Enrole o bolo

Peneire açúcar de confeiteiro sobre o topo do bolo. Solte as bordas do bolo e inverta-o sobre um pano de prato limpo ou papel manteiga. Retire com cuidado o papel manteiga e enrole o bolo pela lateral curta enquanto ainda estiver morno. Deixe esfriar completamente enrolado.

8. Adicione o recheio

Depois que o bolo esfriar, desenrole-o e espalhe o recheio de maneira uniforme, deixando uma borda de 1,5 cm. Enrole o bolo novamente, coloque-o em uma bandeja e refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas de especialista para um Bolo Swiss Roll Perfeito

- Use óleo com sabor neutro, como óleo de girassol, para um sabor mais limpo que não sobrecarregue o recheio.

- Não diminua a quantidade de açúcar. A quantidade certa de açúcar mantém o bolo macio e úmido.

- Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda a bater mais rápido e alcançar o melhor resultado.

- Bata os ovos e o açúcar até o "ponto de fita" para um bolo leve e flexível.

- Misture os ingredientes secos delicadamente. Misturar demais pode fazer com que as bolhas de ar desapareçam e o bolo fique achatado.

- Preste atenção no tempo de forno. Quando pressionado levemente, o bolo deve voltar ao seu lugar para indicar que está bem assado.

- Enrole o bolo apertado no começo para que a espiral fique bem definida.

- Use creme bem gelado para o recheio e evite bater demais para manter uma textura suave e fofa.

FAQ

Como fazer um bolo de massa fofinha?

Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente. Usar óleo em vez de manteiga ajuda a manter o bolo macio e flexível, evitando que quebre ao enrolar.

Por que o calor ajuda os ovos a baterem melhor?

Aquecer ligeiramente os ovos desnatura as proteínas, permitindo que eles se expandam e prendam o ar de forma mais eficaz, o que resulta em uma massa mais leve.

Como trazer ovos gelados à temperatura ambiente rapidamente?

Para trazer os ovos rapidamente à temperatura ambiente, submerja-os em uma tigela com água morna (evite água fervente) por cerca de 10 minutos.

Precisa peneirar os ingredientes secos?

Sim, peneirar os ingredientes secos é essencial para uma distribuição uniforme na massa. Isso ajuda a evitar grumos e incorpora os ingredientes sem misturar demais.

Por que é importante peneirar a farinha?

Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos e garante uma distribuição uniforme na massa. Também impede que a farinha afunde no fundo da mistura de ovos, o que poderia resultar em uma massa com grumos.

A que temperatura assar o bolo?

Asse o bolo a 180°C para que cozinhe de maneira uniforme. Temperaturas mais altas podem fazer o bolo crescer demais e depois desabar, resultando em uma textura densa.

O que fazer se o Swiss roll quebrar?

Se o bolo quebrar enquanto estiver rolando, pode ser que tenha assado demais ou esteja muito frio. Enrole o bolo enquanto ainda estiver morno para manter sua flexibilidade.