Macarons, também conhecidos como macarons franceses, são um tipo de sobremesa francesa feita com claras de ovo, farinha de amêndoa, açúcar granulado e açúcar de confeiteiro.

Eles são recheados com geleia de frutas ou creme, ostentando uma textura rica que é crocante por fora e macia por dentro. Sua aparência é vibrante e colorida, com designs delicados e intrincados.

Quando os macarons foram introduzidos pela primeira vez na França, eram bastante diferentes dos que conhecemos hoje: eram de uma única camada e não tinham nenhum recheio. Com o tempo, chefs franceses começaram a experimentar, especialmente no século XIX, transformando-os gradualmente nas guloseimas recheadas que reconhecemos hoje.

Esses chefs imaginativos começaram a incorporar várias frutas, geleias e até café ou chocolate para criar as cores diversas que vemos hoje. Assim, o biscoito à base de amêndoa evoluiu para os macarons do século XXI.

esses doces, que prosperaram e se tornaram renomados na França, estão profundamente associados à cultura francesa e se tornaram mais do que apenas uma sobremesa ou item alimentar. Eles carregam um significado cultural.

Historicamente, os macarons eram considerados uma iguaria apreciada pela nobreza, simbolizando luxo.

No entanto, com o tempo, eles encontraram o caminho para os lares comuns, cativando pessoas, especialmente mulheres, com suas cores vibrantes, textura delicada e aparência delicada.

Uma das críticas persistentes aos macarons era a doçura. No entanto, os recheios evoluíram para serem mais refrescantes e saborosos.

Eles não possuem mais a doçura enjoativa antes apreciada pela geração mais velha em Paris. Para contrabalançar a doçura, a escolha do recheio é crucial. Café amargo, chocolate escuro, limão azedo ou caramelo salgado podem equilibrar eficazmente a doçura inerente. Além disso, combiná-los com chá complementa sua natureza como um petisco de chá da tarde favorito em Paris, com opções como chá preto do Ceilão ou Darjeeling da Índia sendo escolhas perfeitas.

Eles podem ser um pesadelo para os entusiastas da culinária devido a várias armadilhas como falta de "pés", cascas ocas, colapso ou rachaduras. Embora o processo em si não seja extremamente difícil em comparação com outras empreitadas culinárias, a taxa de sucesso na obtenção de macarons perfeitos é baixa devido a numerosos fatores incontroláveis - proporção de ingredientes, equipamentos, habilidades, clima e umidade do ar - todos os quais dependem muito da experiência acumulada pelos chefs de pastelaria.

Diz-se que até os chefs de pastelaria mais renomados não podem garantir o sucesso com todos os macarons, tornando-os um produto de referência para as confeitarias.

Devido ao seu amplo uso de matcha, cacau, geleias de frutas ou caramelo, os macarons ostentam uma impressionante variedade de cores.

Eventualmente, as cores dessas guloseimas ganharam destaque na indústria da moda, dando origem ao esquema de cores único conhecido como "cores de macaron".

As "cores de macaron" são caracterizadas por baixa saturação. Ao incorporar 10% -30% de escala de cinza em cores puras, você obtém essas tonalidades distintas.

A essência das "cores de macaron" está em sua "sensação de pastel". Se a cor base for vermelho brilhante, adicionar algum cinza cria uma textura rosa claro. Para verde, adicionar escala de cinza dá uma cor verde claro delicada, semelhante a um broto.

O cerne das cores de macaron segue um "filtro rosa", sempre aparecendo "suave e rosa": rosa, azul bebê, lavanda, verde-menta, rosa desbotado e muito mais.

Os macarons, uma deliciosa fusão de história, arte e sabor, transcendem meramente a confeitaria. De luxo nobre a deleite diário, essas guloseimas coloridas se tornaram um símbolo da cultura francesa. Sua jornada reflete a evolução culinária e a busca pela perfeição. Em suas cores vibrantes e sabores delicados, há uma história que instiga tanto o paladar quanto a imaginação, fazendo dos macarons não apenas uma sobremesa, mas um legado cultural apreciado.