Odisseia do Espresso
Carolina Santos
| 31-10-2024
· Equipe de Alimentação
Para os recém-chegados ao mundo do espresso, a variedade de termos como Espresso, Ristretto, Lungo, Latte e Flat White pode impressionar por ser inicialmente desconcertante.
No entanto, todos esses se enquadram na categoria mais ampla do espresso, cada um garantindo um toque único nesta amada preparação de café.
Aussie White, um termo pouco familiar para muitos, pode ser entendido como uma variação situada de um latte específico para a região australiana. Originário da Austrália e da Nova Zelândia, o Aussie White apareceu organicamente para atender às preferências dos entusiastas do café da Oceania.
Ele é composto por espresso, leite e uma delicada camada de espuma de leite. Visivelmente, o Aussie White é distinto do latte convencional, apresentando um tamanho de xícara menor, menos leite e um sabor de café mais ousado, enfatizando as qualidades aromáticas do café. É essencial destacar que o Café Aussie White é servido quente de forma exclusiva.
Tipicamente, um Aussie White contém cerca de 35 ml de café e cerca de 150 ml de leite, resultando em um teor calórico de 420 kJ por xícara. Para pessoas que apostam no controle de peso, vale chamar a atenção de que o Café Aussie White, com seu teor calórico relativamente mais alto, pode não ser a escolha mais apropriada.
No entanto, para aqueles que praticam exercícios em seu regime de perda de peso, o teor de cafeína no Café Aussie White pode contribuir para acelerar o metabolismo, enquanto o leite fornece gorduras e proteínas de alta qualidade benéficas para o corpo.
Diferente da composição do cappuccino de 1/3 Espresso, 1/3 leite quente e 1/3 espuma de leite, muitas vezes decorado com cacau em pó ou canela, o Aussie White se destaca com sua superfície mais suave e consistente. A espuma de leite no topo é suavemente realçada, proporcionando uma aparência mais refinada.
A temperatura de um Flat White também é mais suave, tornando-o propício para consumo rápido. Originário dos anos 1970 na Austrália, o Flat White conquistou popularidade nos anos 1980 na Austrália e na Nova Zelândia antes de chegar aos mercados europeus e americanos nos últimos anos.
Tanto o latte quanto o Flat White não possuem uma proporção fixa, com variações em diferentes estabelecimentos. Enquanto o latte remonta à Itália, o Aussie White também deriva do espresso, originário da Austrália. No entanto, mesmo dentro da Austrália, existem diferentes métodos para elaborar um Aussie White.
Na abordagem mais ortodoxa, é usada uma xícara de cerca de 180 ml, acompanhada por um ristretto duplo (a metade inicial do espresso). Visivelmente, um espresso é de 30 ml, enquanto um ristretto é de 15 ml, usando a mesma quantidade de café moído. A espuma de leite restante é minuciosamente preparada com uma consistência ultrafina, medindo entre 1 e 3 milímetros após um minuto de repouso.
Na cena contemporânea de cafeterias, o método convencional envolvendo dois espressos é menos comumente empregado, com a maioria dos estabelecimentos optando por um único espresso. O padrão geral, no entanto, permanece consistente. Em contraste, os lattes frequentemente apresentam um tamanho de xícara maior, variando de 220 a 240 ml, com uma espessura de espuma de leite de cerca de 1 cm após um minuto de descanso.
Consequentemente, quando comparado a um latte, o Aussie White contém uma maior concentração, um tamanho de xícara menor e uma camada mais fina de espuma de leite, proporcionando uma experiência de café distinta para os entusiastas que procuram variedade em suas escolhas de espresso.