Estamos fazendo Brownies de Chocolate com Avelã e Menta — brownies de chocolate fofinho com um toque refrescante de menta e crocantes avelãs torradas.

Esses brownies são densos e úmidos por dentro, com textura de avelã e pequenos pedaços de chocolate de menta que derretem em mordidas irresistíveis.

Vamos detalhar as quantidades exatas, passo a passo, dicas de forno e notas sobre resfriamento/serviço, para que o resultado seja confiável toda vez.

Ingredientes (rende uma forma de 23×23 cm / 9×9 polegadas)

Listamos medidas comuns em EUA e métricas para ficar claro:

- cacau em pó sem açúcar — 1/3 xícara (cerca de 28 g);

- água fervente — 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (cerca de 150 ml);

- chocolate amargo sem açúcar, picado — 56 g (2 oz);

- azeite de oliva — 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (140 ml);

- manteiga sem sal, derretida — 4 colheres de sopa (56 g);

- ovos grandes — 2 unidades inteiros; - Gemas — 2 gemas;

- extrato de baunilha — 1 colher de chá (5 ml);

- extrato de menta — 1 1/2 colher de chá (7,5 ml);

- açúcar granulado — 2 1/2 xícaras (500 g);

- farinha de trigo, peneirada — 1 3/4 xícaras (220 g);

- sal — 3/4 colher de chá (4,5 g);

- pedaços de chocolate de menta ou barra de chocolate de menta, picados — 1 oz + 1 oz reservado (56 g no total);

- avelãs, torradas e picadas — 3/4 xícara (90–100 g);

- opcional: uma pitada de pó de espresso para intensificar o sabor do chocolate (cerca de 1/4 colher de chá).

Utensílios e preparo

Usaremos: forma quadrada 23×23 cm (9×9), duas folhas de papel alumínio, tigelas para mistura, espátula de silicone, batedor, copos e colheres medidoras, termômetro de forno (opcional). Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

Forre a forma com duas folhas de papel alumínio cruzadas a 90 graus, deixando as bordas sobrando para facilitar na hora de levantar. Unte levemente o alumínio.

Modo de preparo passo a passo

1. Ferva a água e torre as avelãs

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe as avelãs em uma assadeira pequena e torre por 8–10 minutos até que a casca solte e as nozes fiquem aromáticas. Retire, esfregue a casca com um pano de prato e pique grosseiramente. Reserve;

2. prepare a base de chocolate

Em uma tigela média resistente ao calor, misture 1/3 xícara de cacau em pó com a água fervente até ficar homogêneo e sem grumos.

Adicione os 56 g de chocolate amargo picado e mexa até derreter e ficar brilhante. Se necessário, coloque a tigela sobre banho-maria por alguns segundos — não superaqueça;

3. adicione as gorduras e extratos

Misture o azeite e a manteiga derretida até que a mistura fique homogênea.

Bata os 2 ovos inteiros e 2 gemas, depois acrescente o extrato de baunilha e de menta. Misture até ficar brilhante;

4. adoce e combine

Acrescente gradualmente as 2 1/2 xícaras de açúcar à mistura de chocolate, mexendo até que esteja bem distribuído e a massa pareça lisa. Se usar o pó de espresso, adicione agora;

5. incorpore os ingredientes secos

Peneire 1 3/4 xícaras de farinha com 3/4 colher de chá de sal. Dobre delicadamente a farinha na massa com uma espátula de silicone — misture apenas até não ver mais riscos. Evite mexer demais para manter o brownie fofinho;

6. adicione pedaços de chocolate e avelãs

Misture 1 oz de chocolate de menta picado e todas as avelãs torradas e picadas. Reserve o chocolate restante e 1 colher de sopa de avelãs para espalhar por cima;

7. transfira para a forma e asse

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Distribua uniformemente o chocolate e as avelãs reservadas.

Asse no centro do forno por 30–35 minutos, girando a forma na metade do tempo para cor uniforme.

Teste aos 30 minutos: um palito deve sair com migalhas úmidas (não totalmente limpo).

8. resfrie antes de cortar

Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade por 20–30 minutos. Use as abas de alumínio para levantar o brownie inteiro da forma e deixe esfriar mais 20 minutos na grade para fatiar com facilidade. Se o centro parecer muito mole, deixe esfriar mais — ele firmará.

Serviço e armazenamento

Corte em 9–16 quadrados, dependendo do tamanho desejado. Sirva quente para centros fofinho, ou à temperatura ambiente para fatias mais firmes. Guarde sob recipiente hermético à temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, aqueça rapidamente no micro-ondas ou forno.

Dicas e resolução de problemas

Recomendamos: não asse demais — brownies secos são o erro mais comum. Se usar forma de tamanho diferente, reduza o tempo para formas menores ou aumente levemente para maiores.

Torrar as avelãs acrescenta sabor e crocância — não pule essa etapa. Se o extrato de menta for forte, comece com 1 colher de chá e ajuste na próxima vez.

Alegria de assar juntos

Criamos uma receita clara, passo a passo, para garantir Brownies de Chocolate com Avelã e Menta sempre fofinho. O equilíbrio entre chocolate intenso, menta refrescante e avelãs torradas torna cada mordida especial. Lykkers, contem como ficaram e quais ajustes fizeram — adoramos saber sobre suas conquistas na cozinha!