Marshmallow se refere a um tipo de doce macio disponível no mercado, caracterizado por sua textura porosa e fofa, com um certo nível de elasticidade e resiliência.

Ele é chamado por sua semelhança com o algodão em textura e sensação. Além do seu sabor notável, o processo de fabricação de marshmallows envolve alguns princípios químicos fascinantes.

Além da produção de lanches, esses princípios estão sendo explorados em laboratórios para aplicações como a criação de tecidos humanos.

Há geralmente duas categorias significativas de máquinas de marshmallow no mercado. Um tipo familiar é a máquina de marshmallow "giratória", capaz de girar o marshmallow em uma fita colorida de 5 a 13 centímetros de largura, que pode ser estendida de 3 a 10 metros longe da tigela, criando uma performance semelhante à arte.

No entanto, como o algodão doce produzido por esse tipo de máquina não pode ser moldado em formas específicas, a maioria dos vendedores de marshmallow prefere criar bolas de marshmallow simples. Os preços dessas máquinas variam de centenas a milhares de dólares, com marshmallows "giratórios" melhores produzindo fios mais longos e mais largos que são menos propensos a quebrar.

A outra categoria é a máquina de marshmallow "formas artísticas", que utiliza técnicas sofisticadas para criar várias formas de marshmallows em cores vibrantes. Essa máquina é especializada em transformar marshmallows em formas como guarda-chuvas, chapéus, cabaças e muito mais. Essas máquinas geralmente têm preços mais altos, cerca de 3800 yuan, devido às técnicas avançadas envolvidas. Elas são menos comuns no mercado, pois exigem maior experiência técnica.

O processo começa despejando blocos de açúcar sólido em um pequeno recipiente de aquecimento. O recipiente possui numerosos pequenos buracos ao redor de sua abertura, posicionados na parte inferior de um grande recipiente de metal. Uma vez que o açúcar é derretido em um líquido no recipiente de aquecimento, o aparelho começa a girar.

Pequenas gotículas de açúcar líquido são ejetadas através dos pequenos buracos no topo do recipiente de aquecimento. Sob a força centrífuga de rotação, essas gotículas são lançadas pelos buracos e solidificam rapidamente em fios de açúcar quase invisíveis no ar.

Ao longo desse processo de derretimento e pulverização, a área superficial do açúcar aumenta exponencialmente. No ar frio, ele solidifica rapidamente de líquido para sólido. Neste ponto, todo o recipiente de metal é preenchido com numerosos fios finos de açúcar, facilmente coletados e enrolados na forma familiar de um marshmallow usando um bastão de papel cônico.

Embora o princípio de funcionamento da máquina de marshmallow possa parecer simples, sua invenção é resultado de anos de exploração por profissionais de confeitaria.

Além de deixar sua marca no campo culinário, esse método de criação de produtos sólidos e interconectados a partir de materiais líquidos promete aplicações no campo médico.

Hoje, os marshmallows se tornaram onipresentes, frequentemente realçados com corantes alimentares para criar guloseimas mais visualmente atraentes ou combinados com chocolate quente, café, cereais e outras bebidas para produzir novas combinações de sabores. Então, você prefere marshmallows giratórios ou doces macios para quem ama lanches?