A soja, frequentemente chamada de "carne à base de plantas" pelas pessoas, é rica em proteínas, lecitina de soja e vários nutrientes, fazendo uma contribuição inestimável para a saúde.

Oferecem efeitos significativos, como o aumento da imunidade, o fortalecimento dos órgãos e contribuições inestimáveis para a saúde humana.

Também conhecidas como feijão-soja, são aclamadas como o "rei das leguminosas" e a "vaca verde". A soja lidera as paradas entre as leguminosas em teor de gordura, com um rendimento de óleo de até 20%. Seu teor de proteína é de cerca de 40%, triplo do de ovos, juntamente com uma abundância de vitaminas e minerais.

Os grãos de soja secos contêm cerca de 40% de proteína de alta qualidade, colocando-os no topo entre outros grãos. A soja contém uma substância gordurosa chamada ácido linoleico, que promove o desenvolvimento neural das crianças. O ácido linoleico também ajuda a reduzir os níveis de colesterol, tornando a soja um alimento benéfico na prevenção da hipertensão, doenças cardíacas coronárias e arteriosclerose.

Além disso, são ricas em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, ferro e outros sais inorgânicos. Os grãos de soja crus contêm inibidores de tripsina que afetam a absorção de nutrientes, exigindo tempos de cozimento mais longos em altas temperaturas para destruir esses inibidores e melhorar o valor nutricional da proteína de soja.

Pesquisas médicas modernas sugerem que a soja é livre de colesterol e pode reduzir o colesterol corporal, reduzindo a ocorrência de arteriosclerose e prevenindo doenças cardíacas. A soja também contém substâncias que inibem enzimas pancreáticas, oferecendo efeitos terapêuticos específicos para diabetes.

Portanto, os nutricionistas recomendam a soja como um produto de saúde ideal para prevenir e tratar doenças cardíacas coronárias, hipertensão e arteriosclerose. Os fosfolipídios na soja são componentes vitais das células cerebrais, e o consumo regular é benéfico para aprimorar e melhorar as habilidades cerebrais.

As pessoas frequentemente consomem soja, entendendo seu rico teor de proteínas e lecitina de soja. Mas quais benefícios o consumo regular traz para o corpo? Depois de considerar os seguintes pontos, tudo fica mais claro:

1. Aumento da imunidade: A soja contém proteína à base de plantas, ganhando o título de "carne à base de plantas". Proteína insuficiente pode levar a uma imunidade enfraquecida e fadiga. Consumir soja como fonte de proteína pode evitar o problema do aumento do colesterol proveniente do consumo de carne.

2. Melhora da função cognitiva: A soja é rica em lecitina de soja, um componente crucial do cérebro. O consumo regular ajuda a prevenir a demência. Além disso, os esteróis na lecitina de soja podem melhorar a função neural e a vitalidade.

3. Fortalecimento dos órgãos: A lecitina de soja promove a absorção de vitaminas solúveis em gordura, fortalecendo vários tecidos e órgãos. Também pode reduzir o colesterol, melhorar o metabolismo lipídico e prevenir/tratar a arteriosclerose coronariana.

4. Aumento de energia: A proteína de soja pode melhorar as funções de excitação e inibição no córtex cerebral, melhorando a eficiência de aprendizagem e trabalho. Também ajuda a aliviar sentimentos de depressão e melancolia.

5. Cuidados com a pele: A soja é rica em isoflavonas e fitoestrógenos que melhoram o envelhecimento da pele e aliviam os sintomas da menopausa. O ácido linoleico na soja previne eficazmente a síntese de melanina nas células da pele.

6. Prevenção do câncer: A soja contém inibidores de protease que podem suprimir vários tipos de câncer, com o efeito mais significativo na inibição do câncer de mama.

7. Propriedades antioxidantes: As saponinas da soja eliminam os radicais livres no corpo, atuando como antioxidantes. Também podem inibir o crescimento de células tumorais e melhorar a função imunológica do corpo.

Amigos que sofrem de gastrite aguda ou crônica devem ter cuidado com o consumo de soja para evitar inchaço e aqueles com pedras devem evitar a soja, pois podem agravar a condição. Soja e iogurte não devem ser consumidos juntos devido a composições químicas conflitantes; as substâncias na soja podem afetar a digestão e absorção de cálcio encontradas abundantemente no iogurte.

Limite o consumo de soja frita a seco, pois cozinhá-la até a secura não apenas dificulta a absorção de proteínas, mas também não quebra elementos prejudiciais como inibidores de tripsina e hemaglutininas na soja em condições de calor seco.