A culinária tradicional brasileira ganhou destaque na segunda edição do projeto Cozinha Show.

Receitas Ancestrais, Saberes e Fazeres de Povos e Comunidades Tradicionais do Brasil.

Realizada durante a Feira Nacional de Máquinas e Tecnologias para a Agricultura Familiar, em Campinas (SP), entre os dias 16 e 18 de março.

O evento reuniu sabores, histórias e conhecimentos de diferentes biomas do país, reforçando a importância da cultura alimentar como parte viva da identidade dos povos tradicionais.

Saberes que vêm da terra

A oficina da Cozinha Show, realizada no último dia da feira, apresentou ingredientes típicos de comunidades tradicionais brasileiras, destacando não apenas os alimentos, mas também as formas de preparo que preservam conhecimentos passados de geração em geração.

O destaque da Amazônia

Entre os sabores apresentados, o cupuaçu, fruta originária da Amazônia, foi um dos protagonistas. Ele apareceu em versões como suco e doce, preparados pela coordenadora do Movimento Camponês Popular (MCP), Rosane Santos.

Além do sabor marcante, foram destacadas as propriedades nutricionais da fruta, rica em fósforo, potássio e antioxidantes.

Rosane também ressaltou o papel das mulheres amazônicas na preservação da biodiversidade, desde o plantio até a colheita.

Cerrado em destaque

O Cerrado também teve espaço de destaque com a Farofa do Cerrado, produzida em comunidades quilombolas da Chapada dos Veadeiros (GO).

O prato leva farinha de buriti e polpa de pequi, ingredientes típicos da região, e é resultado de pesquisas desenvolvidas em parceria com instituições de ensino.

Outro destaque foi a castanha de baru, apresentada em forma de paçoca, reforçando o valor nutricional e cultural dos frutos do bioma.

Segundo o pesquisador Diogo de Souza Pinto, a união entre ciência e saber tradicional é essencial para fortalecer a produção local e gerar novas oportunidades econômicas.

Tradição pantaneira reinventada

O prato principal ficou por conta do macarrão de comitiva com mangará, uma releitura de uma receita tradicional pantaneira.

Originalmente feito com carne de sol e macarrão frito, o prato ganhou uma versão inovadora com ingredientes como o coração da bananeira e palmito extraído da planta.

A proposta foi mostrar como ingredientes pouco explorados podem ter alto valor nutricional e econômico.

Para o professor Alcyr Viana, a pesquisa de novos alimentos pode abrir portas para pequenos produtores e comunidades tradicionais.

Valorização dos povos tradicionais

O encerramento do evento contou com representantes do governo, que reforçaram a importância do projeto para a preservação da cultura alimentar dos povos tradicionais.

Segundo os organizadores, iniciativas como essa fortalecem a inclusão produtiva, a geração de renda e a segurança alimentar dessas comunidades.

Cozinha como patrimônio cultural

A coordenadora do projeto, Ariandeny Furtado, destacou que a Cozinha Show vai além da gastronomia.

“O objetivo é dar visibilidade aos saberes tradicionais e fortalecer a autonomia das comunidades”, afirmou.

Um projeto que conecta ciência e tradição

A Cozinha Show é uma iniciativa da Secretaria de Territórios e Sistemas Produtivos Quilombolas e Tradicionais do MDA (SETEQ/MDA), em parceria com a Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE).

A equipe reúne chefs de cozinha, pesquisadores, nutricionistas, lideranças comunitárias e representantes de povos tradicionais.

Após sua primeira edição na COP 30, o projeto segue ampliando seu alcance e consolidando a ideia de que comer também é preservar cultura.

Sabores que contam histórias

Mais do que uma experiência gastronômica, a Cozinha Show reforça que cada prato carrega memória, identidade e resistência.

Ao valorizar ingredientes nativos e técnicas tradicionais, o projeto mostra que a culinária pode ser uma poderosa ferramenta de preservação cultural e desenvolvimento sustentável.