Em muitas cafeterias, os muffins são uma visão comum no balcão de sobremesas. Para se destacar entre a variedade de sobremesas e combinar perfeitamente com café, um muffin precisa de um toque de criatividade.

Os muffins, amplamente categorizados em tipos americano e britânico, são petiscos familiares. O muffin americano, se assemelhando a um cupcake, se originou no século XIX nos Estados Unidos.

Inicialmente um item de café da manhã simples e menos doce, ganhou popularidade nas décadas de 1950 e 1960 com o boom da cultura do café, evoluindo para os muffins mais diversos, maiores e em formato de cogumelo que vemos hoje.

Os muffins americanos originais, feitos rapidamente a partir de ingredientes simples, eram comumente apreciados como petiscos matinais. Caracterizados por uma doçura menos pronunciada e uma forma redonda tradicional, ofereciam um começo satisfatório para o dia.

A combinação de café e muffins ganhou destaque no meio do século XX, com redes de café como a Starbucks contribuindo para a evolução do muffin, adicionando sabores diversos e o formato de cabeça de cogumelo agora comum.

Fazer muffins é fácil para iniciantes. Misture ingredientes secos como farinha de baixo teor de glúten, leite em pó e fermento em pó, e misture separadamente ingredientes úmidos como óleo, açúcar, leite e ovos.

Combine os dois, garantindo uma textura suave, preencha a forma adequadamente e asse. Variações, como o formato de cabeça de cogumelo, envolvem ajustar as quantidades de massa. Substituir a manteiga por óleo vegetal pode resultar em muffins mais fofos.

Os muffins americanos vêm em variedades doces e salgadas. Opções doces incluem mirtilo, chocolate, banana e caramelo com nozes. Se destacam os muffins específicos de cada estado, como mirtilo (Minnesota), milho (Massachusetts) e maçã (Nova York).

Os muffins salgados, especialmente os de queijo, representam o lado salgado. O muffin americano ideal é macio, não afundado, com uma base sólida e redonda e buracos de ar bem distribuídos. Deve oferecer resistência mínima ao ser mordido, evitando densidade excessiva.

O muffin britânico, mais antigo que seu equivalente americano, remonta ao século XVIII. Apesar de ser chamado de britânico, sua origem pode se estender além do Reino Unido para outros países europeus. Caracterizado por uma aparência redonda e plana, geralmente tem um diâmetro de 10 cm e altura de 3,8 cm.

Ao contrário dos muffins americanos, os muffins britânicos não são sobremesas, mas são considerados pães. Assados em uma forma rasa ou prato plano sem molde, têm uma casca externa marrom clara, uma textura macia, porém ligeiramente resistente e poros densos no interior devido à fermentação de fermento ou massa azeda.

Os muffins britânicos são versáteis, frequentemente consumidos com geleia ou mel para um café da manhã doce ou combinados com itens salgados como ovos fritos ou queijo. Eles até podem ser usados para fazer rabanadas, oferecendo um toque único ao pão torrado tradicional.