Este pudim de doce de leite é uma opção deliciosa para quem procura uma sobremesa simples, cremosa e cheia de sabor.

Com poucos ingredientes, ele combina a textura suave do pudim com o sabor marcante de um dos doces mais queridos da América do Sul.

O amor pelo doce de leite

Se existe um ingrediente capaz de transformar qualquer sobremesa, é o doce de leite. Sua cremosidade e seu sabor adocicado fazem dele um dos doces mais populares do Brasil e de outros países sul-americanos.

Ele aparece em diversas receitas tradicionais, como biscoitos de casamento, tortas, mousses e bolos. Nesta versão, ele é o protagonista de um pudim simples, mas com um resultado extremamente saboroso.

O que é doce de leite?

O doce de leite é feito com leite e açúcar cozidos lentamente até a mistura caramelizar.

Também é possível preparar doce de leite usando leite condensado, uma alternativa mais rápida e prática. Em vez do método tradicional no fogão, uma opção bastante utilizada é preparar o doce na panela de pressão elétrica, o que facilita o processo e permite fazer várias porções de uma vez.

É importante lembrar que doce de leite e caramelo não são exatamente a mesma coisa. Apesar de terem algumas semelhanças no sabor, eles são preparados de formas diferentes.

O caramelo é feito a partir do açúcar e da água, que são cozidos até atingir a caramelização. Depois, ingredientes como creme de leite e manteiga podem ser adicionados para formar um molho. Já o doce de leite tem como base o cozimento do leite com açúcar.

Dicas para um pudim perfeito

Prepare o doce de leite cerca de 1 hora antes de começar o pudim

Esse tempo ajuda o ingrediente a esfriar um pouco, facilitando o manuseio e evitando que a lata ou o recipiente ainda quente cause acidentes.

Também é importante mexer a mistura constantemente durante o preparo. Dessa forma, o pudim não gruda no fundo da panela e mantém uma textura cremosa.

Como preparar o pudim de doce de leite

- Comece preparando o doce de leite e colocando-o em uma panela média;

- na mesma panela, adicione os demais ingredientes do pudim e misture bem em fogo médio. Mexa sem parar até que a mistura comece a ferver;

- depois que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos, continuando a mexer para evitar que o creme grude na panela;

- retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando o pudim estiver morno, mas não quente, distribua em potinhos individuais;

- cubra os recipientes com plástico-filme em contato direto com o pudim para evitar a formação de uma camada na superfície;

- leve à geladeira por duas horas e finalize com biscoitos Maria triturados antes de servir.

Receita de pudim de doce de leite caseiro

- Rendimento: 2 porções;

- tempo de preparo: 20 minutos;

- tempo de espera: 2 horas;

- tempo total: 2 horas e 20 minutos.

Ingredientes

- 1/2 xícara (150 g) de doce de leite;

- 1 xícara (250 ml) de leite integral;

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;

- 1 colher de chá de café instantâneo;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 3 colheres de chá de amido de milho;

- uma pitada de sal;

- biscoitos Maria triturados para decorar.

Modo de preparo

- Prepare o doce de leite e transfira para uma panela média;

- adicione os demais ingredientes na mesma panela e misture em fogo médio, mexendo constantemente;

- quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais cinco minutos sem parar de mexer;

- retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar em temperatura ambiente;

- quando estiver morno, coloque o pudim nos potinhos individuais;

- cubra com plástico-filme encostando no creme e leve à geladeira por duas horas;

- finalize com biscoitos Maria triturados e sirva.

Informações nutricionais

Porção: 1 unidade.

Cada porção possui aproximadamente 430 calorias, 13 g de gordura total, 7 g de gordura saturada, 265 mg de sódio, 67 g de carboidratos, 55 g de açúcar e 10 g de proteína.