O brigadeiro de chocolate branco é uma variação deliciosa do famoso doce brasileiro, um dos maiores símbolos da culinária do país. A receita mantém a textura macia e cremosa do brigadeiro clássico, mas recebe um sabor mais delicado graças ao chocolate branco.

É difícil imaginar uma festa de aniversário no Brasil sem brigadeiros. O doce está presente em comemorações de todos os tipos e conquistou gerações por ser simples de preparar e extremamente saboroso.

Mesmo sendo uma versão mais elaborada, o preparo continua fácil

O chocolate branco proporciona uma textura que derrete na boca, enquanto a baunilha e a bebida alcoólica acrescentam um toque mais sofisticado ao sabor. A receita utiliza apenas 6 ingredientes principais e é uma ótima forma de conhecer um pouco mais da gastronomia brasileira.

Quando servir o brigadeiro branco

Esse brigadeiro combina com diversas ocasiões especiais.

Ele pode ser servido em:

• festas de aniversário;

• reuniões com amigos ou familiares;

• dia dos Namorados;

• páscoa;

• natal.

Além de ser uma opção elegante para eventos, o doce também funciona muito bem como uma sobremesa preparada em casa para momentos especiais.

É possível preparar antes?

Sim. Para obter o melhor sabor e uma textura mais úmida, o ideal é preparar o brigadeiro um dia antes de servir. Ele pode ser armazenado por até 3 dias em temperatura ambiente, dentro de um recipiente bem fechado.

Evite guardar na geladeira, a menos que o ambiente esteja muito quente

Como a receita leva chocolate, o frio pode deixar os brigadeiros mais duros e alterar a textura cremosa característica do doce.

Dicas para um brigadeiro branco perfeito

Adicionar um pouco de rum branco ou cachaça pode deixar o sabor mais adulto e sofisticado. Porém, se crianças forem consumir o doce, é melhor não usar a bebida. O álcool deve ser colocado somente depois que a mistura sair do fogo.

O chocolate usado para finalizar também pode variar

A receita original utiliza chocolate branco ralado para envolver os brigadeiros, mas também é possível usar coco ralado, açúcar cristal ou granulado de chocolate. O açúcar cristal, porém, não é indicado para congelamento.

Para deixar todos os doces com tamanho uniforme, uma dica é pesar cada bolinha antes de enrolar. A sugestão é fazer unidades com cerca de 15 gramas cada. Para servir, são indicadas forminhas de papel número 3.

Como fazer brigadeiro de chocolate branco

O preparo começa untando um prato com manteiga e deixando-o reservado.

Em uma panela antiaderente média, misture a manteiga, o leite condensado e uma pitada de sal em fogo médio-baixo. Mexa sempre usando uma espátula ou colher de madeira para evitar que a mistura grude.

Quando o creme estiver aquecido, adicione os pedaços de chocolate branco e continue mexendo.

O ponto correto aparece depois de cerca de 8 a 10 minutos de cozimento

A mistura estará pronta quando for possível passar a colher pelo centro da panela e o caminho aberto demorar cerca de 2 a 3 segundos para voltar a se fechar.

Retire do fogo, acrescente a cachaça ou o rum e a essência de baunilha. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Depois, coloque a massa no prato untado e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare as forminhas e deixe o chocolate branco ralado em uma tigela.

Após o descanso, umedeça levemente as mãos, pegue uma colher da massa e modele pequenas bolas. Passe cada brigadeiro no chocolate branco ralado e coloque nas forminhas.

Receita de brigadeiro branco

Rendimento: cerca de 20 unidades;

- tempo de preparo: 5 minutos;

- tempo de cozimento: 10 minutos;

- tempo para enrolar: 15 minutos;

- tempo total: 30 minutos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;

• 1 lata de leite condensado de 14 onças (397 gramas);

• uma pitada de sal;

• 100 gramas de gotas de chocolate branco;

• 1 colher de chá de essência de baunilha;

• 2 colheres de sopa de cachaça ou rum;

• 100 gramas de chocolate branco ralado para decorar.

Modo de preparo

1. Unte um prato com manteiga e reserve;

2. em uma panela antiaderente média, coloque a manteiga, o leite condensado e o sal em fogo médio-baixo, mexendo constantemente;

3. quando a mistura estiver quente, adicione o chocolate branco e continue mexendo;

4. cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos, até atingir o ponto em que a colher abre um caminho no meio do creme e ele demora alguns segundos para fechar novamente;

5. retire do fogo e misture a bebida alcoólica e a baunilha;

6. transfira a massa para o prato untado e deixe descansar por 1 hora;

7. coloque as forminhas de papel em uma bandeja e deixe o chocolate branco ralado separado;

8. com as mãos levemente úmidas, modele os brigadeiros, passe no chocolate ralado e coloque nas forminhas;

9. sirva e aproveite.

Informações nutricionais

A receita rende aproximadamente 20 porções. Cada unidade possui cerca de 149 calorias, com 6 g de gordura total, 4 g de gordura saturada, 51 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 21 g de açúcar e 3 g de proteína.

O brigadeiro branco deve ser armazenado em temperatura ambiente, dentro de um recipiente fechado para preservar sua textura e sabor.