Cremoso, doce na medida certa e muito fácil de preparar, este pudim de doce de leite é uma opção perfeita para quem ama sobremesas com sabor marcante.

A receita combina a textura suave do pudim com o toque caramelizado do doce de leite, criando uma sobremesa que agrada diferentes paladares.

O doce de leite é um dos ingredientes mais apreciados na América do Sul e aparece em diversas receitas brasileiras, como bolos, tortas, mousses e biscoitos tradicionais.

O que é o doce de leite?

O doce de leite é preparado a partir do cozimento prolongado do leite com açúcar até que a mistura adquira uma cor caramelizada e uma consistência cremosa. Também é possível fazer a versão usando leite condensado cozido, uma alternativa mais rápida e prática.

Para esta receita, o doce de leite pode ser preparado com antecedência. A recomendação é deixá-lo esfriar por cerca de 1 hora antes de começar o pudim, facilitando o manuseio e evitando acidentes com a lata quente.

Doce de leite e caramelo não são a mesma coisa.

Apesar de terem sabores parecidos, os dois ingredientes possuem preparos diferentes. O caramelo é feito com açúcar e água, que são cozidos até a caramelização, e depois recebe creme e manteiga para formar um molho.

Já o doce de leite tem como base leite e açúcar cozidos juntos, resultando em uma textura mais cremosa e um sabor próprio.

Dicas para um pudim de doce de leite perfeito

Prepare o doce de leite antes do pudim

Fazer o doce de leite aproximadamente 1 hora antes ajuda a reduzir a temperatura do ingrediente, deixando o preparo mais seguro e prático.

Também é importante mexer constantemente a mistura durante o cozimento do pudim. Dessa forma, ela não gruda no fundo da panela e mantém uma textura lisa e cremosa.

Como preparar o pudim de doce de leite

O preparo começa colocando o doce de leite em uma panela média. Em seguida, são adicionados os demais ingredientes da receita, misturando tudo em fogo médio até formar uma combinação uniforme.

Quando a mistura começar a ferver, o fogo deve ser reduzido e o cozimento continua por mais cinco minutos. Durante esse período, é necessário mexer sem parar para evitar que o pudim fique preso no fundo da panela.

Depois, retire a panela do fogo e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver morno, mas não quente, distribua a sobremesa em potes individuais.

Cubra os recipientes com plástico-filme em contato direto com o pudim para evitar a formação de uma película na superfície. Depois, leve à geladeira por 2 horas.

Para finalizar, decore com biscoitos Maria triturados e sirva.

Receita de pudim de doce de leite caseiro

Rendimento: 2 porções;

- tempo de preparo: 20 minutos;

- tempo de espera: 2 horas;

- tempo total: 2 horas e 20 minutos.

Ingredientes

- 150 g de doce de leite (1/2 xícara);

- 250 ml de leite integral (1 xícara);

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;

- 1 colher de chá de café instantâneo;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 3 colheres de chá de amido de milho;

- uma pitada de sal;

- biscoitos Maria triturados para decorar.

Modo de preparo

- Prepare o doce de leite e transfira para uma panela média;

- na mesma panela, adicione o leite integral, açúcar mascavo, café instantâneo, extrato de baunilha, amido de milho e sal. Misture bem em fogo médio, mexendo sempre;

- assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos, sem parar de mexer;

- retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente;

- quando o pudim estiver morno, distribua em potes individuais;

- cubra os potes com plástico-filme encostando na superfície do pudim;

- leve à geladeira por 2 horas;

- finalize com biscoitos Maria triturados e sirva.

Informações nutricionais

A receita rende 2 porções. Cada porção possui aproximadamente 430 calorias, 13 g de gordura total, 7 g de gordura saturada, 265 mg de sódio, 67 g de carboidratos, 55 g de açúcar e 10 g de proteína.