O arroz brasileiro é, sem dúvida, um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária do país. Fácil e rápido de preparar, ele aparece nas mesas brasileiras praticamente todos os dias e combina perfeitamente com feijão, carnes, legumes e saladas.

No Brasil, é comum comer uma refeição quente no almoço e repetir o prato no jantar. Por isso, o arroz faz parte da rotina de muitas famílias brasileiras, geralmente acompanhado do famoso arroz com feijão, carne, batata frita e salada.

Embora pareça um prato simples, existe um pequeno detalhe que transforma o arroz branco comum em uma preparação muito mais saborosa: o uso de alho e cebola refogados.

Uma receita tradicional passada por gerações

Esta receita de arroz branco brasileiro não foi criada recentemente. Ela faz parte de uma tradição culinária transmitida entre gerações no Brasil.

O preparo lembra memórias familiares e momentos de infância para muitas pessoas. A técnica costuma ser ensinada dentro de casa, passando de avós para mães e depois para os filhos.

Na família da autora, tudo começou com a avó, que ensinou a mãe a preparar arroz no fogão, e depois a irmã aprendeu o mesmo método.

A própria autora só aprendeu a cozinhar arroz quando já não morava mais em casa e precisou ligar para a mãe perguntando: “Mãe, me ajuda! Como eu faço arroz?”

Até o marido da autora mudou a forma de cozinhar depois de experimentar essa versão com alho e cebola. Antes, ele preparava arroz apenas com água, mas depois passou a procurar receitas de arroz branco temperado.

Por que lavar o arroz antes de cozinhar?

A lavagem ajuda a reduzir parte do arsênio presente nos grãos.

Lavar o arroz antes do cozimento diminui a quantidade de arsênio, embora não elimine completamente essa substância. Segundo a explicação apresentada na receita, enxaguar o arroz branco pode reduzir os níveis de arsênio em cerca de 28%.

É preciso deixar o arroz de molho?

Não. O arroz branco cozinha de forma rápida e simples sem precisar ficar de molho antes do preparo.

Qual tipo de arroz é mais saudável?

O arroz integral costuma ser considerado uma opção nutricionalmente superior ao arroz branco porque mantém todas as partes do grão, incluindo o farelo rico em fibras, o germe com nutrientes e o endosperma com carboidratos.

Já o arroz branco passa por um processo em que o farelo e o germe são removidos, o que reduz parte das fibras, vitaminas e outros nutrientes.

Por outro lado, o arroz integral apresenta níveis mais altos de arsênio porque essa substância tende a se concentrar no farelo. Por isso, alternar entre diferentes tipos de arroz pode ser uma opção para quem consome o alimento com frequência.

Qual arroz ajuda mais no emagrecimento?

O arroz integral costuma ser apontado como uma escolha melhor para perda de peso por possuir mais fibras, que ajudam na sensação de saciedade.

Em uma comparação de 100 gramas, o arroz integral possui cerca de 111 calorias, enquanto o arroz branco apresenta aproximadamente 130 calorias na mesma quantidade.

O arroz jasmim branco é saudável?

Sim. O arroz jasmim branco pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, embora sua versão integral tenha mais nutrientes e fibras.

Entre os tipos de arroz branco, o basmati é considerado uma das melhores escolhas porque apresenta menor quantidade de arsênio e uma boa concentração de vitaminas e minerais.

Como deixar o arroz brasileiro mais saboroso

O sal já faz uma grande diferença no sabor porque realça os ingredientes. Porém, nesta receita, o destaque fica por conta do tempero conhecido como sofrito brasileiro, feito com alho e cebola.

Além desses ingredientes tradicionais, algumas pessoas gostam de adicionar pimenta moída, lemon pepper, endro, orégano ou salsa. No entanto, esses temperos não fazem parte da versão tradicional do arroz brasileiro.

Dicas para preparar o arroz perfeito

Use água fervente.

Colocar a água já quente acelera o cozimento e ajuda a preparar o arroz mais rapidamente.

Evite cozinhar demais.

O segredo é obter grãos macios e soltinhos, sem deixar o arroz empapado.

Para mais sabor, use caldo.

Também é possível substituir parte da água por caldo de frango.

Como fazer arroz brasileiro passo a passo

Primeiro, coloque o arroz em um escorredor e lave bem com água fria até que a água saia transparente. Depois, reserve.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Pode ser usado azeite de oliva ou qualquer óleo vegetal de sua preferência.

Enquanto isso, ferva a água separadamente.

Refogue o sofrito brasileiro ou a mistura de alho e cebola por alguns minutos, até que os ingredientes fiquem macios e transparentes.

Adicione o arroz e o sal, mexendo de vez em quando para evitar que os grãos grudem no fundo da panela. Deixe cozinhar por alguns minutos para selar o arroz e garantir que ele fique soltinho depois do preparo.

Em seguida, coloque a água fervente sobre o arroz, reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela.

Cozinhe com a panela tampada até que toda a água seja absorvida. É possível verificar o fundo da panela usando uma colher para confirmar se o líquido desapareceu.

Retire do fogo e deixe o arroz descansar por cerca de cinco minutos.

Depois, transfira o arroz para uma tigela e solte os grãos com um garfo antes de servir.

Receita de arroz brasileiro

- Rendimento: 5 porções;

- tempo de preparo: 15 minutos;

- tempo de cozimento: 20 minutos;

- tempo total: 35 minutos.

O arroz brasileiro, junto com o feijão, é um dos acompanhamentos mais tradicionais do país. A receita é simples, rápida e cheia de sabor, longe de ser um arroz branco sem graça.

Ingredientes

- 1 xícara (200 g) de arroz jasmim cru ou arroz basmati, lavado;

- 3 colheres de sopa de sofrito brasileiro ou 2 dentes de alho e 1 cebola picada;

- 2 colheres de chá de sal;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 3 xícaras (700 ml) de água fervente.

Modo de preparo

- Lave bem o arroz em um escorredor com água fria até que a água fique transparente. Reserve;

- aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio;

- enquanto isso, ferva a água;

- refogue a cebola e o alho por alguns minutos até ficarem macios e transparentes;

- adicione o arroz e o sal, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Cozinhe por alguns minutos para selar os grãos;

- despeje a água fervente sobre a mistura, reduza o fogo e tampe a panela;

- cozinhe até que toda a água seja absorvida;

- retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos;

- solte o arroz com um garfo e sirva.

Bom apetite!