Cremoso, delicado e cheio de sabor, este pudim de doce de leite é uma sobremesa simples que pode se tornar uma das favoritas da família.

Para quem acompanha o blog, o amor pelo doce de leite não é segredo. A textura cremosa e o sabor marcante fazem dele um ingrediente presente em diversos doces brasileiros e sul-americanos.

No Brasil, o doce de leite aparece em várias receitas tradicionais, como bolos, mousses, tortas e os famosos bem-casados. Essa versatilidade ajudou a transformar o ingrediente em um dos doces mais populares da região.

O que é doce de leite?

O doce de leite é feito com leite e açúcar cozidos lentamente

Durante o preparo, a mistura passa por um processo de caramelização até atingir sua cor dourada e sua consistência cremosa característica. Também é possível preparar doce de leite usando leite condensado, uma alternativa mais rápida e prática.

Uma das formas mais utilizadas para agilizar o processo é preparar o doce de leite na panela de pressão elétrica. Assim, é possível fazer várias porções de uma vez e manter o doce pronto para outras receitas.

É importante lembrar que doce de leite e caramelo não são a mesma coisa.

O caramelo é preparado com açúcar e água. Depois que a mistura chega ao ponto caramelizado, são adicionados ingredientes como creme de leite e manteiga para formar o molho. Já o doce de leite tem como base leite e açúcar, resultando em sabor e textura diferentes.

Dicas para um pudim perfeito

Prepare o doce de leite cerca de 1 hora antes do pudim

Esse tempo permite que ele esfrie um pouco antes do uso, facilitando o manuseio e evitando acidentes ao trabalhar com a lata ainda quente.

Como preparar o pudim de doce de leite

O preparo é simples e não exige técnicas complicadas.

Primeiro, faça o doce de leite e coloque-o em uma panela média.

Depois, adicione os demais ingredientes do pudim na mesma panela e misture bem em fogo médio. É importante mexer constantemente para que a mistura fique uniforme.

Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos

Nesse momento, continue mexendo sem parar para evitar que o pudim grude no fundo da panela.

Retire a panela do fogo e deixe a preparação esfriar em temperatura ambiente.

Quando o pudim estiver morno, mas não quente, distribua a mistura em potinhos individuais.

Cubra os recipientes com plástico-filme em contato direto com o pudim para evitar a formação de uma camada na superfície.

Leve à geladeira por 2 horas.

Antes de servir, finalize com biscoitos tipo Maria triturados por cima.

Receita de pudim de doce de leite caseiro

- Rendimento: 2 porções;

- tempo de preparo: 20 minutos;

- tempo de espera: 2 horas;

- tempo total: 2 horas e 20 minutos.

Ingredientes

- 1/2 xícara (150 g) de doce de leite;

- 1 xícara (250 ml) de leite integral;

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;

- 1 colher de chá de café instantâneo;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 3 colheres de chá de amido de milho;

- 1 pitada de sal;

- biscoitos Maria triturados para decorar.

Modo de preparo

1. Prepare o doce de leite e transfira para uma panela média.

Na mesma panela, acrescente todos os outros ingredientes do pudim e misture bem em fogo médio, mexendo sempre.

Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais cinco minutos, sem parar de mexer.

Retire do fogo e espere esfriar em temperatura ambiente.

Quando estiver morno, coloque o pudim em potes individuais.

Cubra com plástico-filme encostando na superfície do doce.

Leve à geladeira por 2 horas.

Finalize com biscoitos Maria triturados e sirva.

Informações nutricionais

Porção: 1 unidade.

Cada porção tem aproximadamente 430 calorias, com 13 g de gordura total, 7 g de gordura saturada, 265 mg de sódio, 67 g de carboidratos, 55 g de açúcar e 10 g de proteína.