O leite de coco caseiro é simples de preparar e deixa a moqueca ainda mais autêntica. Com peixe fresco, azeite de dendê e temperos marcantes, essa receita traz todo o sabor da culinária baiana para a mesa.

- 1 namorado de 2 kg cortado em postas, com pele, cabeça e rabo (limpo e sem escamas) ou 6 postas de peixe branco;

- 1 cebola;

- 1 pimentão verde;

- 1 tomate maduro;

- 3 dentes de alho;

- 2 xícaras (chá) de folhas de coentro;

- caldo de 3 limões-taiti;

- 1½ colher (sopa) de sal.

Modo de preparo do tempero

Lave o tomate, o pimentão e as folhas de coentro. Retire as sementes do pimentão e corte-o em pedaços, assim como o tomate. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte a cebola em quatro partes.

Coloque todos os ingredientes preparados no processador. Acrescente o caldo dos limões e o sal e bata até formar uma pasta uniforme. Se necessário, pare o processamento, raspe as laterais do recipiente com uma espátula e continue batendo.

Outra opção é picar os legumes bem pequenos com uma faca e misturar com o caldo dos limões e o sal. Lave o peixe em água corrente e seque bem com um pano de prato limpo. Mantenha a cabeça e o rabo, pois eles ajudam a dar mais sabor ao preparo.

Transfira o peixe para uma tigela grande e espalhe a marinada por todos os pedaços. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes da moqueca.

Ingredientes para a moqueca

- 2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado ralado (200 g);

- 2 xícaras (chá) de água morna;

- 1 pimentão verde;

- 2 tomates maduros;

- 2 cebolas;

- 5 pimentas-de-cheiro

- ½ xícara (chá) de azeite de oliva;

- ½ xícara (chá) de azeite de dendê.

Como preparar o leite de coco caseiro

O segredo para uma moqueca mais cremosa

Bata o coco ralado com a água morna no liquidificador por cerca de 4 minutos, até que fique bem triturado.

Em seguida, passe a mistura por uma peneira de malha fina sobre uma tigela, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido.

Se preferir, também é possível espremer o coco usando um pano de prato limpo. O bagaço restante pode ser descartado ou aproveitado em outras receitas.

Montagem e preparo da moqueca

Lave e seque o pimentão, retire o cabo e as sementes e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm. Faça o mesmo com os tomates. Descasque as cebolas e corte também em rodelas. Lave as pimentas-de-cheiro e reserve.

Retire o peixe da geladeira. Em uma panela grande de barro, distribua as postas formando um círculo. Caso esteja usando a cabeça e o rabo, acomode essas partes no centro da panela. Despeje por cima a marinada que ficou na tigela.

Sobre o peixe, distribua as rodelas de cebola, tomate e pimentão, alternando os ingredientes. Finalize colocando as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com o azeite de oliva e o azeite de dendê.

Leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver, reduza o fogo e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, regando o peixe de tempos em tempos com o próprio caldo da moqueca.

Após esse período, acrescente o leite de coco caseiro e cozinhe por mais 2 minutos, sem tampar a panela.

Sirva bem quente com acompanhamentos tradicionais

A moqueca baiana combina perfeitamente com arroz branco ou farofa de dendê, criando uma refeição cheia de sabor e tradição.