O bolo podre de tapioca gelado com cobertura de doce de bacuri é uma receita perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de um doce marcante.

A massa não precisa ir ao forno: basta hidratar a tapioca, misturar os ingredientes e deixar a sobremesa gelar até ganhar consistência.

O grande diferencial está na cobertura de doce de bacuri. A fruta, tradicional da região Norte do Brasil, acrescenta um sabor levemente ácido e aromático que combina perfeitamente com a cremosidade da tapioca, do leite condensado e do coco.

Servido bem gelado, esse bolo é uma excelente opção para dias quentes, reuniões em família ou como uma sobremesa especial com um toque tipicamente brasileiro.

Ingredientes

Rendimento

- 8 fatias.

para o bolo

- 600 ml de leite morno;

- 300 g de tapioca granulada;

- 395 g de leite condensado;

- 200 ml de leite de coco;

- 100 g de coco ralado.

para o doce de bacuri

- 1 xícara (chá) de polpa de bacuri;

- 1 xícara (chá) de açúcar;

- suco de 1 limão.

para finalizar

- Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate a tapioca

Coloque a tapioca granulada em uma tigela, adicione o leite morno e misture bem. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos para que os grãos absorvam o líquido;

2. prepare a massa

Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture até obter uma massa uniforme e bem incorporada;

3. leve para gelar

Despeje a mistura em uma forma levemente untada com óleo, podendo utilizar óleo de coco sem sabor. Leve à geladeira de um dia para o outro para que o bolo fique firme.

Prepare a cobertura

Doce de bacuri

Em uma panela, coloque a polpa de bacuri, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar e adquirir consistência de doce.

Finalização

Sirva bem gelado

Desenforme o bolo de tapioca, espalhe o doce de bacuri sobre a superfície e finalize com coco ralado a gosto. O contraste entre a cremosidade da massa e o sabor intenso do bacuri transforma essa receita em uma sobremesa refrescante e cheia de personalidade.