O sorvete é uma sobremesa deliciosa que cativa especialmente as pessoas no verão.

A variedade de sabores de sorvete é impressionante, cada um com seu charme e características únicas, tornando a diversidade do mundo do sorvete verdadeiramente surpreendente.

1. Sorvete de nitrogênio líquido

O sorvete de nitrogênio líquido envolve despejar nitrogênio líquido em uma mistura de sorvete mexida, a congelando instantaneamente a menos 196 graus Celsius.

Por que isso acontece dessa maneira? Porque, sob pressão atmosférica normal, o nitrogênio líquido não consegue manter seu estado líquido, ele vaporiza, absorve calor e solidifica rapidamente a mistura de sorvete.

A gastronomia molecular tem sido bastante popular nos últimos anos e o sorvete de nitrogênio líquido é uma de suas manifestações. Como todo o processo envolve mudanças físicas em nível molecular, sua textura é extremamente suave, sem qualquer resíduo gelado.

2. Raspadinha

Ao contrário de outros sorvetes, a raspadinha não envolve mexer durante o processo de congelamento. Em vez disso, é congelado em blocos e depois raspado em camadas finas usando um raspador de gelo especial, que é então empilhado camada por camada.

Como as camadas são muito finas, a textura é densa e derrete na boca.

3. Granita

Seus ingredientes são os mesmos do sorbet, mas ao contrário da raspadinha, não há meximento envolvido. Em vez disso, é congelado em uma panela plana e depois raspado pedacinho por pedacinho.

Geralmente, a granita contém mais cristais de gelo, resultando em uma textura mais áspera.

4. Sorvetes fritos

Os autênticos sorvetes fritos se originaram na Tailândia e são uma sobremesa muito popular lá.

Com o boca a boca se espalhando entre turistas de diversos países, está gradualmente se tornando popular em todo o mundo. Você pode se perguntar como o sorvete pode ser frito.

Simplificando, o fogão sob a chapa de ferro é substituído por uma unidade de refrigeração para fritar.

5. Gelato

As principais diferenças entre gelato e sorvete comum residem no teor de gordura, teor de ar e temperatura. O gelato italiano tem um teor de gordura mais baixo, geralmente em torno de 3,8%, porque contém menos creme e mais leite em sua receita.

Portanto, comer gelato é relativamente menos propenso a levar ao ganho de peso. Devido à sua velocidade lenta de agitação, o gelato italiano tem menor teor de ar, resultando em uma textura mais densa em comparação com o sorvete comum.

Apesar do menor teor de gordura e ar, o gelato italiano ainda é muito cremoso. Isso ocorre porque é armazenado em uma temperatura mais alta do que o sorvete comum.

Portanto, a maioria dos gelatos nos freezers de supermercados na verdade é apenas sorvete vestido como gelato.

6. Soft-serve

O sorvete soft-serve que frequentemente obtemos em restaurantes fast-food, servido em cones por máquinas, é geralmente soft-serve. Do ponto de vista dos ingredientes, o soft serve é essencialmente o mesmo que o sorvete, mas contém mais ar, o tornando mais leve e mais macio.

Para evitar a formação de cristais de gelo, o soft serve na verdade é congelado no momento em que é vendido. Quando a equipe começa a operar a máquina, os ingredientes na máquina, junto com uma certa quantidade de ar, entram na câmara de congelamento para serem misturados e congelados rapidamente.

Como a maior parte do trabalho é feita pela máquina, os restaurantes fast-food vendem principalmente este tipo de sorvete.

7. Iogurte congelado

Como o nome sugere, o iogurte congelado é sorvete principalmente feito de iogurte, com uma textura e sabor mais próximos do sorvete. Como o iogurte é usado, o teor de gordura geralmente é mais baixo, e pode conter bactérias lácticas (mas não necessariamente vivas).

Pode ter um sabor ligeiramente azedo, especialmente a variedade sem sabor.

O iogurte congelado no mercado geralmente é menos doce que o sorvete comum. Para aqueles que não gostam de sobremesas excessivamente doces, o iogurte congelado vale a pena experimentar.

O iogurte congelado pode ser feito em várias texturas e sabores, e coberturas como frutas, chocolate, biscoitos, doces e xaropes podem ser adicionadas por cima.

No verão escaldante, não importa onde você esteja, uma taça de sorvete pode trazer muita frescura e felicidade. Vamos nos deliciar na doçura do verão no mundo do sorvete e sentir a beleza da vida.