E aí, Lykkers! Já passou pela situação na cozinha quando vai pegar um pouco de molho de caramelo para colocar no sorvete de baunilha e descobre que as crianças usaram o último no hambúrguer delas?

Bom, não precisa se preocupar! Fazer seu próprio molho de caramelo em casa é surpreendentemente simples e muito mais rápido do que uma ida à loja.

Molho de caramelo seco

Primeiro, vamos com o método seco, que envolve ingredientes mínimos, mas requer um olhar atento no processo de cozimento para evitar queimar.

1. Preparação:

Meça seus ingredientes antecipadamente. Você vai precisar de 1 e 1/4 xícaras de açúcar e 112 gramas de manteiga sem sal colocados por perto, juntamente com 3/4 de xícara de creme em temperatura ambiente ou aquecido.

2. Cozimento:

Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo médio. O segredo é não mexer, mas girar a panela suavemente para manter o açúcar em movimento.

Observe enquanto o açúcar fica âmbar escuro, isso levará cerca de 5 a 8 minutos.

3. Finalização:

Assim que o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor rica, adicione cuidadosamente a manteiga e o creme. Dê um passo para trás, pois a mistura vai borbulhar vigorosamente.

Mexa até ficar homogêneo.

4. Resfriamento e armazenamento:

Passe o molho por uma peneira para um recipiente resistente ao calor e deixe esfriar. Para uma consistência mais espessa, deixe gelar na geladeira.

Este molho pode realçar desde sorvete até seu café da manhã.

Molho de caramelo úmido

O método úmido é ótimo para quem deseja ter um pouco mais de controle sobre o processo de caramelização.

1. Mistura:

Na sua panela, misture 1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo claro com 1/4 de xícara de água e mexa em fogo alto até ferver. Em seguida, reduza para fogo baixo.

2. Cozimento:

Deixe a mistura engrossar e ficar marrom escuro, sem mexer.

3. Combinação:

Retire do fogo e misture gradualmente 100 gramas de manteiga sem sal e 1 xícara de creme enquanto mexe. O molho vai espumar, então misture bem até ficar homogêneo.

4. Uso e armazenamento:

Depois de incorporado, coe e esfrie o molho. Ele é perfeito tanto quente quanto frio e dura na geladeira por até uma semana.

Dicas extras

Realce seu molho com uma colher de chá de baunilha ou outras essências como framboesa, limão ou laranja para um toque refrescante.

Se um lote ficar levemente queimado, uma pitada de cacau em pó pode ajudar a disfarçar as notas amargas.

Molho de caramelo não é apenas para sobremesas. Experimente o derramar sobre frutas como pêssegos ou peras assados, ou como um mergulho decadente para maçãs.

Então é isso, Lykkers. Não mais escassez de molho de caramelo em casa!

Com esses passos fáceis, qualquer um pode criar uma cobertura versátil e deliciosa que com certeza vai impressionar.