Olá, Lykkers! Existe algo incrível em uma fatia perfeita de cheesecake cremoso. Esta sobremesa deliciosa tem encantado os amantes de doces há centenas de anos com sua textura suave e sabor doce e levemente ácido.

Seja você fã do estilo clássico com crosta de biscoito ou goste de experimentar novos sabores e coberturas excitantes, cheesecake é um deleite delicioso que vale a pena experimentar.

Variedades de cheesecake

Hoje em dia, o cheesecake vem em inúmeras variedades deliciosas além da base tradicional de cream cheese e sour cream.

Desde redemoinhos de chocolate rico e fios de caramelo até sabores leves e frutados como morango e limão, as combinações são quase infinitas.

A glória suprema do cheesecake muitas vezes está nas coberturas - imagine molho de chocolate amargo, misturas frescas de frutas vermelhas, streusel crocante, nozes caramelizadas ou adições divertidas como pedaços de biscoito ou de favo de mel!

Fazendo cheesecake em casa

Embora pedir uma fatia em um restaurante ou padaria seja conveniente, há um sabor especial e uma sensação de realização ao fazer cheesecake em casa.

Com as ferramentas certas e um pouco de paciência, criar o seu próprio cheesecake dos sonhos do zero é totalmente viável.

Ingredientes:

- 680 g (cerca de 3 xícaras) de requeijão, amolecido

- 200 g de açúcar refinado

- 60 ml de sour cream

- 10 ml de extrato de baunilha

- 4 ovos grandes

- 1 crosta de biscoito (comprada pronta ou feita em casa)

Instruções:

1. Pré-aqueça seu forno a 165°C.

Prepare uma forma de fundo removível de 23 cm envolvendo a parte externa com duas camadas de papel alumínio resistente. Isso evitará que a água vaze para dentro da forma quando você assar o cheesecake em banho-maria.

2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.

3. Adicione gradualmente o açúcar e bata bem até incorporar totalmente, raspando as laterais de acordo com a necessidade.

4. Acrescente e bata o sour cream e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

5. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

6. Despeje a massa do cheesecake na forma preparada e alise a superfície.

7. Coloque a forma do cheesecake dentro de uma forma maior ou assadeira e despeje água fervente na forma maior até atingir a metade das laterais da forma de fundo removível.

8. Leve cuidadosamente para o forno pré-aquecido e asse por 60-70 minutos até que o centro esteja quase firme, com uma leve tremura.

9. Desligue o forno e mantenha o cheesecake dentro com a porta fechada por 1 hora.

10. Retire do forno e do banho-maria e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

11. Depois de frio, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite antes de servir.

Algumas dicas:

1. Deixe todos os ingredientes atingirem a temperatura ambiente antes de começar.

2. Não bata demais a massa.

3. Use o banho-maria para ajudar o cheesecake a assar de maneira uniforme. Esse cozimento suave evita rachaduras na superfície.

4. Mais importante ainda, tenha paciência enquanto o cheesecake esfria e utilize a geladeira. Isso é crucial para obter aquela textura densa e aveludada.

Pronto - um cheesecake super cremoso e rico, pronto para você acrescentar suas coberturas favoritas! Dê uma mordida e desfrute de um bom humor durante todo o dia!