Oi, Lykkers! Não há nada mais irresistível do que um biscotti assado!

Este querido biscoito italiano tem roubado corações há séculos. Sua forma oblonga e textura seca e crocante são ideais para ser mergulhados em uma xícara fumegante de café ou chá, levando você a saborear cada mordida de forma deliciosa.

Então, o que exatamente é o biscotti? O nome "biscotti" é o plural da palavra italiana "biscotto", que significa "assado duas vezes ". Isso se refere ao seu processo específico de cozimento: primeiro, a massa ganha forma em um tronco e assada.

Após esfriar um pouco, é cortada em biscoitos oblongos e assada de novo para alcançar aquela textura crocante e seca irresistível.

O biscotti se originou na cidade de Prato, na região da Toscana, na Itália, onde foi popularizado nos mosteiros locais ao longo da Idade Média, já que sua longa vida útil o fazia ser um alimento adequado para as viagens dos monges.

Os ingredientes do biscotti clássico são simples - farinha, açúcar, ovos, manteiga ou azeite de oliva, e normalmente nozes como amêndoas ou pinhões. Com o tempo, surgiram variações com frutas secas, raspas de cítricos e outros sabores.

Mas não importa a variação, a forma oblonga e crocante do biscotti e sua combinação perfeita com bebidas quentes são o que o fazem ser tão icônico.

E vale a pena tentar assar essas iguarias italianas atemporais em casa! É mais fácil do que você pode imaginar! Partilhamos uma receita maravilhosa para o clássico biscotti de amêndoa:

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar granulado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/4 colher de chá de sal

- 3 ovos grandes

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de chá de extrato de amêndoa

- 3/4 xícara de amêndoas inteiras

- 1 clara de ovo, levemente batida

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Com papel manteiga cubra uma assadeira para facilitar a limpeza.

2. Em uma tigela, faça uma mistura com farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

3. Faça um buraco no centro e acrescente os 3 ovos e os extratos. Use um garfo para bater levemente os ovos e, em seguida, coloque os ingredientes secos pouco a pouco até formar uma massa pegajosa.

4. Amasse as amêndoas até ficarem distribuídas uniformemente.

5. Na assadeira preparada, forme a massa em um tronco de cerca de 30 cm de comprimento, 13 cm de largura e 2 cm de altura.

6. Pincele a parte superior com a clara de ovo batida.

7. Asse durante 25 minutos até ficar levemente dourado.

8. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos.

9. Corte o tronco em fatias diagonais de 2 cm de espessura.

10. Devolva as fatias de volta na assadeira com o lado cortado para baixo.

11. Asse por mais 15 minutos, depois vire as fatias e asse por mais 10 minutos até ficarem secas e crocantes.

12. Coloque os biscotti em um recipiente hermético para mantê-los frescos.

Assim, os biscotti permanecerão frescos e poderão ser armazenados por no máximo duas semanas sem perder a qualidade.

Crocantes e deliciosas, um pouco doces, com gosto de amêndoa inconfundível - esses biscotti são realmente divinos!

Para experimentar ainda mais sabores criativos feitos por padeiros profissionais, aqui estão dois lugares de primeira linha em Nova York que você deve visitar:

- Fortunato Brothers -

Apresentando biscotti em sabores clássicos e divertidos como avelã com cereja e limão com alecrim.

- Ferrara Bakery & Cafe -

Uma padaria icônica de Nova York que existe desde 1892, com seus famosos cannoli e outras sobremesas italianas. Os preços são a partir de $20.

Quer você faça em casa ou pegue algo de uma padaria famosa, o biscotti é uma tradição italiana que deve ser apreciada lentamente com uma bebida quente em mãos.

Com sua textura crocante e sabores ricos e reconfortantes, esses biscoitos assados duas vezes são realmente imbatíveis para um deleite de mergulho.